Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Свойства тиляпии (Oreochromis niloticus) и сома (Clarias gariepirus), зависящие от микроволнового нагрева

Бурубай В. и Эмбер Б.

Некоторые свойства тиляпии и сома, зависящие от микроволнового нагрева, как функции влажности и частоты, были изучены с использованием метода емкости. Результаты показывают, что электрическое сопротивление, диэлектрическая проницаемость (ε1) и коэффициент диэлектрических потерь (ε11) были затронуты изменениями влажности и частоты. Для тиляпии диэлектрическая проницаемость и коэффициент диэлектрических потерь увеличились с 2,19 до 10,97 и с 0,10 до 23,42 для соответствующих уровней влажности от 6,2% до 16,5% db. Аналогично, для сома диэлектрическая проницаемость и коэффициенты потерь изменились с 1,35 до 54,15 и с 75,28 до 168,38 для соответствующего увеличения уровней влажности от 6,2% до 16,5% db.