Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

Микроструктура закуски третьего поколения, изготовленной методом экструзии из картофельного крахмала и муки из апельсиновых везикул

Товар-Хименес Х, Агилар-Паласуэлос Э, Гомес-Альдапа К.А. и Каро-Корралес Х.Дж.

Целью данной работы была оценка влияния экструзии на микроструктурные свойства закуски третьего поколения, расширенной микроволнами, изготовленной из муки апельсиновых везикул, коммерческой кукурузной муки никстамализированной и картофельного крахмала. Для получения гранул (нерасширенных экструдированных продуктов) использовался лабораторный экструдер Brabender 20DN. Были получены профили вязкости (RVA), сканирующие электронные микрофотографии (SEM), рентгеновские дифракционные картины и данные термограмм (DSC). Были проведены анализы сырья, необработанной смеси, экструдированных гранул и продуктов, расширенных микроволнами, для изучения изменений структуры нативного крахмала. Анализы показывают, что закуски, полученные в процессе экструзии, были модифицированы до желаемой микроструктуры для достижения физико-химических свойств, необходимых для принятия потребителем.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию