Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Микробиологическая оценка некоторых сухих детских смесей: от качества до оценки устойчивости к антибиотикам

Тоскано М., Перони Диего, Де Векки Э., Маттина Р. и Лоренцо Драго.

Живые бактерии ежедневно используются для потребления человеком в качестве пищевых добавок, а также в детских смесях. Количество потребляемых жизнеспособных клеток, по-видимому, может влиять на эффективность пробиотиков; поэтому крайне важно, чтобы продукты, доступные на рынке, были правильно маркированы и чтобы была обеспечена жизнеспособность и идентичность каждого штамма. Для этой цели был проведен анализ 8 коммерческих детских смесей для оценки их стабильности до рекомендуемой даты потребления, бактериальной нагрузки и восприимчивости к антибиотикам штаммов, используемых в вышеупомянутых продуктах. Для выделения и подсчета микроорганизмов использовались обычные методы культивирования, а их идентификация проводилась с помощью пиросеквенирования. Наконец, минимальные ингибирующие концентрации (МИК) для эритромицина, пенициллина, ципрофлоксацина и тетрациклина были определены с помощью теста E. Большинство протестированных детских смесей были правильно маркированы, и количество жизнеспособных клеток оставалось стабильным до рекомендуемой даты потребления; однако один продукт не содержал жизнеспособных клеток одного из видов бактерий, указанных на этикетке. Более того, все продукты содержали штаммы, демонстрирующие устойчивость по крайней мере к одному антибиотику; устойчивость к тетрациклину и ципрофлоксацину была довольно распространена среди протестированных штаммов. В заключение следует отметить, что большинство продуктов, проанализированных в этом исследовании, были правильно маркированы и содержали достаточное количество бактерий. Хотя устойчивость к антибиотикам, обнаруженная во всех пробиотических штаммах, подчеркнула необходимость дальнейших исследований относительно реальной безопасности пробиотических штаммов, используемых в качестве пищевых добавок.