Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Математическое моделирование кинетики сушки тонкого слоя биоразлагаемых гранул

Кулсум Ян, Риар CS и Саксена DC

Обезжиренные рисовые отруби, промышленные отходы (шелуха риса, картофельная и банановая кожура) и пластификаторы были добавлены для разработки гранул после экструзии для их дальнейшего использования при изготовлении форм (горшков) для использования в садоводстве. Гранулы были приготовлены по технологии экструзии с использованием глицерина и жидкости из скорлупы орехов кешью в качестве пластификаторов и высушены в камере с постоянной циркуляцией воздуха (1,5 м/сек). Кинетика сушки гранул, изготовленных из разных составов, была изучена при разных температурах (60, 70 и 80 °C). В период снижения скорости перенос влаги из гранул был описан с применением 12 различных математических моделей, и были рассчитаны соответствующие константы скорости (k). Модели в каждом случае были окончательно выбраны для объяснения поведения сушки на основе хи-квадрат, RMSE и R2. Результаты показали, что удаление влаги из этих гранул было быстрым в первые часы и увеличивалось с повышением температуры. Влияние температуры на константу скорости (k) было интерпретировано в соответствии с законом Аррениуса. Скорость сушки и, следовательно, значения k, как было обнаружено, существенно зависят от температуры. Значение энергии увеличивается с увеличением концентрации пластификатора (CNSL и глицерина) в рецептуре. Кроме того, энергия, необходимая для сушки гранул с CNSL в качестве пластификатора, была выше по сравнению с гранулами с глицерином.