Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Недоедание: причины и стратегии

Кайзер Юнис, Сагир Ахмад и Абдолгафур Бадпа

По оценкам, недоедание является причиной более трети всех детских смертей, хотя оно редко указывается как прямая причина. На глобальном уровне для решения перечисленных проблем, таких как рост цен на продукты питания, экономический спад, возросшая конкуренция за природные ресурсы и изменение климата, требуется научно-техническая инициатива. Такие заболевания, как рак, ВИЧ/СПИД, здоровье полости рта и хроническая почечная недостаточность, также нарушают пищевой статус. Биоукрепление, пробиотические продукты и стратегии обработки продуктов питания показали потенциал для преодоления недоедания. Недавно разработанное домашнее лечение тяжелого острого недоедания восстанавливает жизни сотен тысяч детей в год. Готовое к употреблению лечебное питание (RUTF) радикально изменило лечение тяжелого недоедания, предоставляя продукты, которые безопасны для использования дома и обеспечивают быстрый набор веса у детей с тяжелым недоеданием. Этот обзор литературы проливает свет на причины недоедания и некоторые важные стратегии, такие как биоукрепление, лечебные диеты, пребиотические продукты и обработка продуктов питания для преодоления недоедания.