Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Состав основных, второстепенных и токсичных минералов и антипитательных веществ в съедобных грибах, собранных в Эфиопии
Вольдегиоргис AZ, Абате Д., Хаки Г.Д. и Циглер ГР.
Были проанализированы основные (Na, K, Ca, Mg, P), второстепенные (Mn, Cu, Fe, Zn) и токсичные (Pb, Cd) минеральные вещества в составе двенадцати съедобных грибов ( Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes, Agaricus bisporus #1 (свежий), Agaricus bisporus #2 (консервированный), Agaricus campestris, Laetiporus sulphureus, Termitomyces clypeatus, Termitomyces microcarpus #1, Termitomyces microcarpus #2, Termitomyces aurantiacus, Termitomyces letestui и виды Termitomyces ), собранных в трех регионах Эфиопии. Образцы были дополнительно исследованы на предмет антипитательных веществ (фитат и конденсированный танин) для определения биодоступности минералов. Все результаты выражены в сухом веществе (db). Концентрация основных минералов (мг/г) варьировалась: Na (0,41–34,8), K (3,66–42,4), Ca (0,29–6,45), Mg (0,57–2,12) и P (0,71–2,82). Концентрация второстепенных (мг/кг) варьировалась: Fe (32,5–6835,9), Zn (26,6–87,6), Cu (5,69–45,9) и Mn (0,96–138,6). Был обнаружен токсичный металлический свинец (1,52–18,0 мг/кг), что указывает на то, что большинство образцов грибов превысили недельный предел переносимости, установленный для Pb, с большей долей в диких, чем в культивируемых грибах. Кадмий был обнаружен только в A.campestris (4,08 мг/кг). Антипитательные вещества (мг/100 г) значительно варьировались: фитат варьировался от 31,3 до 242,8, а конденсированный танин от 4,81 до 31,7. Рассчитанное молярное соотношение между фитатом и Fe, Zn и Ca было выше предполагаемых критических значений, что указывает на высокую биодоступность Fe, Zn и Ca. В заключение следует отметить, что результаты показывают, что съедобные грибы содержат высокие концентрации основных минералов с более низким содержанием антипитательных веществ, что делает их биодоступными для организма человека. Хотя следует избегать потребления некоторых загрязненных грибов.