Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Взгляд назад и вперед на материалы и технологии упаковки пищевых продуктов для космических миссий НАСА

Роберт Трей Эванс*

Из тщательно документированных исследований ученых и повседневных наблюдений широкой общественности становится очевидным: климат Земли действительно меняется, и в худшую сторону. Температура по всему миру, уровень моря, стихийные бедствия, каждое из которых неуклонно растет и негативно влияет на всю нашу жизнь различными способами, столь же очевидно, что необходимо найти решения для управления этими изменениями, которые в совокупности называются «изменением климата», и одним из них, в частности, является космос. Мысли о том, чтобы сделать космос новым домом для общества и отправиться на планеты, находящиеся за много миль от Земли, с намерением заселить их, безусловно, возможны для нас, людей, учитывая поразительный прогресс, достигнутый Национальным управлением по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) за эти годы; однако одно из главных препятствий, которое НАСА должно преодолеть, чтобы превратить эти возможности в реальность, — это их продовольственная система. Если коротко объяснить, что такое продовольственная система, то это система, состоящая из людей и их взаимодействия друг с другом в отношении пищевой цепи, которая заключается в выращивании и сборе продуктов питания, обеспечении их безопасности для потребления путем обработки, затем транспортировке на другие перерабатывающие заводы или в розничную торговлю, продаже их и, наконец, употреблении в пищу и утилизации. Возвращаясь к продовольственной системе НАСА, проблема с ней заключается в том, что она прослужит всего около 18 месяцев в среде космоса, которая действительно уникальна с ее опасностями, такими как космические лучи, солнечная радиация и микрогравитация. Зная это, НАСА и другие через партнерства провели ряд исследований своей продовольственной системы, причем исследования охватывают такие темы, как то, как выращивается и обрабатывается пища системы, и то, как упаковывается пища системы, что является темой этой статьи, написанной в виде обзора литературы. При этом данный обзор литературы преследует три цели: во-первых, познакомить читателей с основными материалами и технологиями, используемыми НАСА для упаковки продуктов питания для космических миссий, начиная с 1960–1970-х годов, и обсудить их; во-вторых, сделать то же самое для 1980–2000-х годов; и, в-третьих, сделать то же самое в последний раз с материалами и технологиями, которые разрабатываются и рассматриваются для использования в будущих космических миссиях НАСА.