Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

Сохранение качества муки из пшенично-арахисового белкового концентрата

Зубаир АБ, Максвелл ЙМО, Феми ФА, Тейди РО, Очеме ОБ

Исследовалось сохранение качества муки из пшенично-арахисового белкового концентрата. Арахис был переработан в арахисовый белковый концентрат (GPC) и смешан с пшеничной мукой (WF) в соотношениях 100:0, 95:5, 90:10, 85:15 и 80:20 (WF:GPC). Смеси были упакованы в полиэтиленовые пакеты высокой плотности и хранились в условиях окружающей среды в течение восьми недель, в течение которых с помощью стандартных методов определялись приблизительный состав и функциональные свойства. Во время хранения наблюдалось значительное снижение содержания белка (30,58-18,71) и жира (10,00-6,00), в то время как содержание сырой клетчатки значительно увеличилось (0,99-0,89). Содержание золы (1,50-1,51) и влаги (6,75-7,75) не показали существенной разницы в течение всего периода хранения. Насыпная плотность показала значительное снижение (0,61-0,52) во время хранения. Водо- и маслоемкость не показали существенной разницы (1,30-1,20). Срок хранения оказывает существенное влияние на большинство анализируемых параметров.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию