Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Выделение, модификация и характеристика крахмала батата ( Ipomoea batatas L (Lam))
Маркуин Чибузо Ихеагвара
Крахмал батата ( Ipomoea batatas L (Lam)) был выделен и подвергнут физическим, химическим и ферментативным модификациям для получения гидротермально модифицированного ( HMSPS ), кислотно модифицированного ( AMSPS ) и ферментативно модифицированного ( EMSPS ) крахмала батата. Были охарактеризованы приблизительные, физико-химические, клейстеризующие характеристики, светопропускание, устойчивость к замораживанию-оттаиванию нативного и модифицированного крахмала. Полученные результаты показали, что содержание влаги, золы и белка было снижено после модификаций. Гидротермальная модификация ( HMSPS ) вызвала увеличение набухающей способности, растворимости и водосвязывающей способности, в то время как кислотные и ферментативные модификации снизили их. Кроме того, наблюдалось значительное снижение (P≤0,05) объема осадка всех модифицированных крахмалов, при этом наименьшее значение имел EMSPS (1,41 мл). Значения пробоя (BD) и пиковой вязкости (PV) снизились для всех модификаций, при этом EMSPS имел наименьшие значения 519 сП и 2027 сП соответственно для BD и PV. Однако EMSPS и AMSPS продемонстрировали улучшенные характеристики пастирования, стабильность при замораживании-оттаивании и прозрачность пасты.