Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Исследование заболеваемости распространенными бактериальными и грибковыми причинами пищевых заболеваний в мухафазе Басра в Ираке

Рехам Мухаммад Мустафа Аль-Мосави

Пищевые заболевания, также связанные с пищевым отравлением, определяются как любое заболевание, возникающее в результате потребления зараженной пищи, которая ассоциируется с микроорганизмами (бактериями, вирусами, паразитами и грибками), обычно большинство вспышек происходит из-за приема внутрь бактериальных патогенов, таких как S.aureus, E.coli, Salmonella typhi, Listeria monocytogenes, Campylobacter jeijuni, Vibrio cholera. Заболевание обычно возникает в результате секреции токсина микроорганизмами в кишечном тракте инфицированных людей. Это исследование, посвященное изоляции и идентификации некоторых пищевых инфекционных бактериальных и грибковых агентов из случайно распределенных ресторанов в Ираке в районе Басры. Всего было собрано и исследовано 240 образцов из ресторанов на предмет обнаружения бактериальных и грибковых патогенов в период с первого месяца 2019 года по второй месяц 2020 года с использованием селективного и дифференциального анализа с обогащенными средами в дополнение к биохимической реакции для обнаружения патогенных видов в соответствии с Руководством Берджи по детерминантной бактериологии. Наши результаты показали общее количество положительных изолятов 175, включая полимикробные образцы, в которых 135 положительных бактериальных изолятов S.aureus 47 (34,81%), за которыми следовали E.coli 33 (24,44%), Salmonella spp. 31 (22,96%) и Campylobacter spp. 24 (17,77%), в то время как грибковые положительные изоляты 40 из 175, включая Aspergillus flavus 23 (57,5%) и Candida spp. 17 (42,5%) .