Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

Идентификация бактерий, способствующих деградации ИМФ в ставриде

Хироко Секи и Наоко Хамада-Сато

Инозиновая кислота (инозинмонофосфат, или ИМФ) является вкусовым компонентом рыбы, который расщепляется ферментом, разрушающим ИМФ (ИМФаза), влияя на вкус. Для измерения активности ИМФазы фермент извлекается в виде раствора из гомогенизированной плоти рыбы, затем ИМФ расщепляется ферментом, и определяется количество образующейся фосфорной кислоты из ИМФ. Однако расщепление ИМФ бактериями, которые могут присутствовать в мышцах рыбы, может потенциально повлиять на количественное определение эндогенной активности ИМФазы. В этом исследовании мы выделили два штамма бактерий из раствора фермента, полученного из ставриды, и исследовали их способность расщеплять ИМФ. Изоляты были идентифицированы как Pseudomonas fragi и либо Pseudomonas veronii, либо Pseudomonas extremaustralis, что было определено с помощью анализа 16S рДНК. Из двух изолятов только P. fragi был обнаружен способным расщеплять ИМФ. Более того, влияние бактерий на обнаружение активности ИМФазы наблюдалось только тогда, когда время реакции превышало 24 часа.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию