Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Идентификация и естественный контроль клещей в сыре Ras Cheese

Дауд САА и Али ФС

Было обнаружено, что образцы сыра Ras преимущественно заражены клещом A. siro. Эфирные масла гвоздики, тимьяна, розмарина и цитрусовых показали эффективную акарицидную активность против клещей сыра Ras (A. siro). эфирное масло. Однако обработка эфирным маслом гвоздики или розмарина отрицательно повлияла на вкус сыра. Однако степень акарицидной активности варьировалась в зависимости от типа и концентрации эфирного масла. Было обнаружено, что эфирное масло гвоздики является наиболее эффективным маслом против сырного клеща. Вкус сыра Ras был улучшен за счет цитрусовых или тимьяна Тип эфирного масла повлиял на общую приемлемость сыра. Созревший сыр, обработанный эфирным маслом цитрусовых или тимьяна, показал более общую приемлемость, чем другие обработанные сыры.