Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Идентификация и характеристика летучих органических соединений свежих растений с использованием парофазного анализа в сочетании с поверхностно-усиленным комбинационным рассеянием

Миньчжэнь СИ, Лунь Ли, Чжан Чуаньюнь и Чжан Дэцин

Спектры летучих веществ свежего чеснока, китайского лука-резанца и зеленого лука были успешно зарегистрированы методом парофазного анализа в сочетании с поверхностно-усиленным рамановским рассеянием с использованием портативного рамановского спектрометра. Для чеснока: полосы высокой интенсивности присутствуют в 1622, 1397, 1287, 1182, 711, 569, 461 см-1, а полосы низкой интенсивности присутствуют в 1017, 979, 918, 307 см-1. Для китайского лука-резанца: полоса высокой интенсивности присутствует в 672 см-1, а полосы низкой интенсивности присутствуют в 1618, 1396, 1289, 1185, 575, 412, 274 см-1. Для зеленого лука полосы высокой интенсивности присутствуют в 699, 1023 см-1, а полосы низкой интенсивности присутствуют в 369, 887, 1084, 1314 см-1. Основными летучими веществами свежего чеснока, китайского лука-резанца и зеленого лука являются диаллилдисульфид, аллилметилсульфид и 1-пропантиол соответственно. По мере изменения объемной концентрации на серебре абсорбируются различные конформеры.