Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Характеристика меда на основе физико-химических параметров с использованием методов ГИС: исследование в отдельных штатах Северной Индии

Парвиндер Каур, Атул Мишра и Дипак Лал

Мед считается натуральным и полезным продуктом, который представляет собой высококонцентрированный раствор сложной смеси углеводов. Качество меда зависит от его географического и ботанического происхождения. Поэтому классификация меда по географическому происхождению представляет большой интерес. В этом исследовании ставится цель разработать модели классификации меда, собранного в Индии, на основе географического и ботанического происхождения с помощью ГИС-анализа. Семьдесят семь образцов меда были взяты из разных регионов Северной Индии (штаты Пенджаб, Уттар-Прадеш и Раджастхан), и характеристика была проведена на основе их качественных параметров (содержание влаги, цвет, гидроксиметилфурфурол (ГМФ), общее количество восстанавливающих сахаров, соотношение сахарозы и фруктозы/глюкозы), и эти параметры были нанесены на карту и интерполированы с помощью ГИС-технологий.