Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
γ-облучение крахмала коровьего гороха и картофеля: влияние на физико-химические, функциональные и реологические свойства
Куш Верма, Кулсум Джан, Халид Башир
Были изучены изменения физико-химических, термореологических и антиоксидантных свойств коровьего гороха и картофельного крахмала, подвергнутых гамма-облучению. Было обнаружено, что кажущееся содержание амилозы, индекс набухания, энтальпия желатинизации, температура перехода и общая кристалличность крахмалов значительно (p ≤ 0,05) снизились с увеличением дозы облучения. Аналогично, значительное (p ≤ 0,05) снижение свойств клейстеризации (пик, провал, откат, конечная вязкость и температура клейстеризации) для обоих крахмалов наблюдалось с увеличением дозы ионизации. Напротив, повышенный индекс растворимости наблюдался при подвергании крахмала гамма-облучению. Облученные гранулы крахмала оставались неповрежденными, не показывая поверхностных трещин. Антиоксидантная емкость, значения FRAP и ингибирование DPPH% увеличивались с увеличением дозы облучения.