Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Потребление фруктов и овощей среди детей и подростков: факторы, определяющие потребление и возможные решения

Ахлам Б. Эль Шикери

Здоровое питание в детстве и подростковом возрасте важно для поддержки растущего организма и предотвращения будущих проблем со здоровьем. Фрукты и овощи являются важными компонентами здорового питания. Их потребление значительно различается между странами и внутри стран. Большая часть детей не соблюдает рекомендации Всемирной организации здравоохранения по ежедневному потреблению фруктов и овощей. Сокращение потребления фруктов и овощей связано с плохим здоровьем, запорами и повышенным риском неинфекционных заболеваний, включая рак. Пищевые волокна, содержащиеся в оболочке этих продуктов, могут помочь снизить кровяное давление, а вместе с фитохимическими веществами, такими как растительные стерины, флавоноиды и другие антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, могут играть важную роль в регуляции уровня холестерина и других биологических процессов. Кроме того, ожирение и избыточный вес в этой возрастной группе связывают с низким потреблением фруктов и овощей. Установлено, что детерминанты высокого уровня потребления фруктов и овощей связаны с женским полом, социально-экономическим статусом, высокими предпочтениями в отношении фруктов и овощей, большим потреблением фруктов и овощей родителями и высокой доступностью фруктов и овощей дома, а также влиянием сверстников. Будут обсуждаться возможные решения по улучшению потребления фруктов и овощей, включая поведенческие вмешательства и улучшения в сельскохозяйственных и продовольственных системах.