Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

Пищевой белковый порошок из Eisenia foetida: деароматизация с использованием пищевых растворителей и контролируемых условий хранения

Элиас Бу-Марун и Натали Кайо

Делипидация использовалась для деароматизации белкового порошка Eisenia foetida. Оставшаяся летучая фракция после делипидации изучалась в течение трех месяцев. Летучая фракция резко возросла между первым и вторым месяцем хранения. Были изучены четыре летучих соединения, выбранных в качестве трассеров, а именно: бензальдегид, 2-пентилфуран, о-ксилол и лимонен. Контролируемые условия хранения очень эффективны для ограничения увеличения летучих соединений: 10% или менее для трех из четырех летучих соединений, выбранных в качестве трассеров. Основным контролируемым параметром является температура. Для получения пищевого белкового порошка делипидация проводилась с использованием этилацетата/этанола вместо смеси хлороформа/метанола. Оставшаяся летучая фракция после делипидации составляла от 6% до 18%. Деароматизация была улучшена с помощью дополнительной сушки после делипидации. Остатки растворителя составляли несколько мг/г и соответствовали нормам ЕС относительно остатков растворителя в пищевых продуктах и ​​пищевых ингредиентах.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию