Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Фальсификация продуктов питания

Пракаш Кондекар

Нашему организму требуется пища в виде углеводов, белков, жиров, ферментов, витаминов и минералов для здорового роста. Однако наш организм не может вырабатывать все эти питательные вещества. Следовательно, пища является единственным источником получения этих питательных веществ в достаточном количестве. Некоторые торговцы и операторы продовольственного бизнеса настолько жадны, что ценой общественного здравоохранения они используют материал низкого качества, чтобы получить больше прибыли. Когда некоторые продукты питания не соответствуют правовым стандартам, то можно сказать, что это фальсификация. Это добавление другого вещества к продукту питания с целью увеличения количества продукта питания в сыром виде или готовой форме, что может привести к потере фактического качества продукта питания. Эти вещества могут быть как доступными продуктами питания, так и непродовольственными товарами. Среди мяса и мясных продуктов некоторые из предметов, используемых для фальсификации, - это вода, лед или туши животных, не предназначенных для употребления в пищу. В Индии старый закон о предотвращении фальсификации пищевых продуктов 1954 года был заменен Законом о безопасности и стандартах пищевых продуктов 2006 года, реализация которого началась в августе 2011 года. Фальсификация может быть вызвана ядовитыми или вредными веществами, грязью и посторонними примесями, экономической фальсификацией, микробиологическим загрязнением и фальсификацией пищевых продуктов.