Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

Evaluation of Sensorial and Antimicrobial Effects of Cumin on Cottage Cheese

Dereje Getahun, Hawi Tolera, Simegn Serka

This study was conducted to investigate the effect of different levels of cumin powder on microbial and sensorial characteristics of cottage cheese. Each cheese sample (60 g) was packed into polyethylene plastic bag and put into containers. The containers were tightly closed and stored at room temperature for one week. Sensory evaluation was carried out at zero-day and microbial analysis was carried out at 0, 3 and 5 days interval. All sensory attributes were affected by cumin powder concentration. Cumin powder showed a strong antimicrobial effect and all sensory attributes were affected by cumin powder concentration. Treatment of cheese with 1% cumin powder is recommended for antimicrobial and sensorial quality.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию