Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Оценка текущих практик обеспечения безопасности пищевых продуктов на различных предприятиях общественного питания в Лахоре

Мухаммад Шехбаз

Безопасность пищевых продуктов — это научная дисциплина, описывающая обработку, приготовление и хранение пищевых продуктов способами, которые предотвращают пищевые заболевания. В настоящее время наблюдается значительный прогресс в процессе контроля продукции и практиках, которые направлены на производство полезной и безопасной пищи. Правительства ввели очень строгие параметры оценки качества и безопасности пищевых продуктов для пищевых предприятий. Все пищевые предприятия не приняли практики для обеспечения безопасности пищевых продуктов. В настоящем исследовании был проведен опрос 500 пищевых предприятий Лахора для оценки текущих практик безопасности пищевых продуктов, принятых различными пищевыми предприятиями. Оценка проводилась с использованием структурированного вопросника/контрольного списка. Вопросник/контрольный список подробно описывал пищевое предприятие, управление и персонал, личную гигиену, проект предприятия и физические помещения, техническое обслуживание и санитарию предприятий, контроль операций и осведомленность потребителей об информации о продукте.