Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Оценка противогрибковой активности некоторых растительных экстрактов и их применимости для продления срока годности хранящихся плодов томатов

Фаозия А.А. Ибрагим и Наура Аль-Эбади

Этанольные экстракты эстрагона (Artemisia dracunculus), розмарина (Rosemarinus officinalis L) и тимьяна (Thymus vulgaris L.) и эфирное масло орегано (Origanum vulgare L.) были протестированы против многих грибков, включая A.niger, A.flavus, Penicillium spp., Rhizopus spp. и fusarium spp. Эфирное масло орегано показало очень сильную противогрибковую активность против Fuazarium spp. (МИК: 0,8 мг/мл), A.niger (МИК: <1 мг/мл) и Penicillium spp. (МИК: 4,5 мг/мл), тогда как другие грибки проявили большую устойчивость. Результаты показали, что Rhizopus spp. был наиболее чувствительным грибком к растительным экстрактам, тогда как розмарин был наиболее эффективным растением. Применение эфирных масел или спиртового экстракта розмарина с различными концентрациями (100, 500, 1000, 1500, 2000 ppm) и хранение в холодильнике (при 5 или 25 °C) для контроля порчи томатов после сбора урожая в течение 4 недель показало, что сочетание двух обработок (охлаждение с эфирным маслом орегано или экстрактом розмарина) было более эффективным для сохранения качества томатов.