Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Эффективность изотерм сорбции влаги и чистая изостерическая теплота сорбции для листьев аргании ( Argania spinosa (L) Skeels)

Фз Эннух, Хамса Сгайер, Рахма Бчиту

Целью данной работы было определение изотерм десорбции и адсорбции влаги листьями Argania spinosa (L) Skeels. Равновесное содержание влаги в листьях аргании измерялось с использованием статического гравиметрического метода при трех температурах (30°C, 40°C и 50°C) и в широком диапазоне активности воды (0,07–0,898). Восемь различных математических моделей сорбции были подобраны к экспериментальным данным. Модель Пелега представляет кривую сорбции более адекватно. Параметры Пелега были оценены как прямыми, так и косвенными методами регрессии. Чистые изостерические теплоты десорбции и адсорбции определялись из изотерм сорбции с использованием уравнения Клаузиуса-Клапейрона и уменьшались с увеличением содержания влаги. Дифференциальная энтальпия и энтропия уменьшались с увеличением содержания влаги и были адекватно описаны полиномиальной функцией. Теория компенсации энтальпии-энтропии была удовлетворена графиком дифференциальной теплоты в зависимости от энтропии. Сравнение A . изотермы сорбции спинозы и термодинамические свойства.