Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Влияние йогуртовых культур и пробиотических культур на физико-химические и сенсорные свойства обогащенного мангово-соевого пробиотического йогурта (Msfpy)
Ахлувалия Шилпи и Кумар П.
Пробиотический йогурт с манго и соей (MSFPY) был приготовлен с использованием смесей 78,3% тонированного молока, 14,5% соевого молока и 7,2% мякоти манго. Влияние йогуртовых культур Streptococcus thermophilus (ST), Lactobacillus bulgaricus (LB) и пробиотических культур Bifidobacterium bifidus (BB), Lactobacillus acidophilus (LA) на физико-химические свойства и сенсорные свойства изучалось с использованием различных уровней инокуляции в соответствии с Методологией поверхности отклика (RSM). Было установлено, что оптимизированная концентрация культур составляет 1,75%, 1,95%, 2,44% и 1,37% для ST, LB, BB и LA соответственно, что обеспечивает приемлемое качество MSFPY с кислотностью 0,73%, общим содержанием сухих веществ 14,02%, синерезисом 14,12% и оценкой 8,5 по гедонистическому рейтингу.