Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Влияние тыквенной муки на реологические характеристики пшеничной муки и качество печенья
Хан М.А., Махеш С., Винита П., Шарма Г.К., Семвал А.Д.
Влияние тыквенной муки на физико-химические, реологические, пищевые и сенсорные характеристики печенья изучалось путем включения тыквенной муки в различных концентрациях от 5 до 25% на основе очищенной пшеничной муки (Maida). Добавление 15% тыквенной муки оказалось оптимальным для приготовления печенья. Влияние включения тыквенной муки оказало значительное (p ≤ 0,05) влияние на реологические характеристики пшеничной муки, изученные с использованием миксографа, алево-консистографа и быстрого анализатора вязкости и т. д. Во время хранения химические изменения и общие баллы приемлемости были отрицательно коррелированы (r < -0,97).
Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию