Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image

Абстрактный

Влияние методов обработки и сушки на пищевые характеристики муки из мультизлаков и бобовых

Кумари ПВ и Сангита Н.

Зерновые и бобовые сегодня более питательны и полезны, чем когда-либо прежде. Переработка зерновых и бобовых является одной из старейших и наиболее важной частью всех пищевых технологий. Кроме того, она образует большой и незаменимый компонент цепочки производства продуктов питания. Отрасль переработки зерновых и бобовых столь же разнообразна, как и ассортимент ее продукции. Сушка и обезвоживание играют важную роль в производстве и переработке пищевых продуктов во всем мире, часто являясь одной из последних операций в переработке пищевых продуктов. В этом исследовании были выбраны три набора ингредиентов, которые подвергались различной обработке и условиям сушки. Результаты показали, что наблюдалась значительная разница в составе питательных веществ при различной обработке и различных условиях сушки. Разработанная композитная смесь обладает хорошими питательными свойствами и обладает полезными для здоровья свойствами. Эту смесь можно использовать для дальнейшей разработки продукта.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию