Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Влияние формы упаковки и условий хранения на сохранность минеральной воды и разработка устройства для очистки воды

Махер А.А. Абдельсами, Рассли Абдул Рахман, Шухайми Мустафа и Дзулкифли Хашим

Заметное изменение качества и увеличение стоимости устройств для очистки воды произошло в результате современных методов очистки и упаковки воды в пищевой промышленности. Из-за этих факторов усилия по поиску альтернативных, менее строгих методов упаковки заняли место первоочередной задачи в пищевой науке. Пирамидальные упаковки для продуктов питания способны изменять режим кристаллизации минерального содержания воды. Влияние пирамидальных и квадратных форм упаковки на минеральную воду изучалось путем изучения морфологии поверхности льда. Морфология поверхности льда изучалась с помощью сканирующей электронной микроскопии переменного давления VP-SEM. Упаковка в форме пирамиды способствует образованию нитевидных кристаллов и уменьшению количества кристаллов, связанных с твердым субстратом. Эти результаты свидетельствуют о том, что пирамидальная упаковка действует для структурирования воды и минеральных частиц упорядоченным образом.