Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

ВЛИЯНИЕ МУКИ ИЗ ФАСОЛИ МОТЫЛЬНОЙ (Vigna aconitifolia) И ГИДРОКОЛЛОИДА НА РЕОЛОГИЮ ТЕСТА ИЗ КУКУРУЗЫ (Zea mays) (ОТКРЫТО)

Кришна В.С*, Лакшми С.Дж. и Павани Дж.

Были изучены водоудерживающая способность, вязкость, вязкоупругость, свойства склеивания и реология теста девяти смесей кукурузной муки как часть реологии. Тест амплитудной развертки был проведен для изучения вязкоупругости, тогда как тест частотной развертки был проведен для изучения модуля накопления (G') и модуля потерь (G''). В настоящем исследовании использовались различные концентрации бобовой муки (3-9 %) с ксантановой камедью и без нее, и было приготовлено восемь различных смесей муки для изучения вязкости образцов муки и реологии теста с использованием Rapid Visco Analyzer. Модифицированная смесь теперь может легко приготовить чапати, поскольку характеристики приготовления теста из кукурузы были улучшены.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию