Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Влияние скорости центрифуги на извлечение геля из листьев алоэ вера

Чандегара ВК и Варшней АК

В этой статье описывается извлечение геля из листьев алоэ вера с использованием метода центрифугирования. Было изучено влияние различной скорости центрифуги, т. е. 2000, 5000 и 10 000 об/мин при различной температуре, т. е. 5 °C, 10 °C и 32 °C (комнатной) и продолжительности центрифугирования, т. е. 10, 20 и 30 мин, на восстановление геля и такие качественные параметры, как вязкость геля, показатель преломления геля. Были предприняты усилия по оптимизации скорости центрифуги для извлечения геля из листьев алоэ вера. Был сделан вывод, что извлечение геля из алоэ вера следует проводить при скорости 10 000 об/мин, температуре 5 °C и продолжительности 30 мин, что обеспечивает более высокое извлечение геля и лучшее качество геля. Более высокая скорость центрифуги приводит к большему разделению молекул и волокон геля от мякоти алоэ вера для получения прозрачного геля.