Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Обладает ли горькая дыня (Momordica charantia) антибактериальными свойствами?

Деболина Гош

Введение: Целью данного исследования было выяснить, обладает ли Mormodica charantia, более известная как горькая дыня, какими-либо антибактериальными свойствами, как утверждают многие специалисты по продуктам питания и питанию. Материалы и методы: Экстракт горькой дыни был получен из ее внутренней, средней и внешней кожуры и смешан со стерильной дистиллированной водой. Метод диффузии дисков в агаровом геле использовался для поиска четких зон ингибирования колоний Staphylococcus aureus (S. aureus) и Escherichia coli (E. coli) вокруг дисков, пропитанных экстрактами горькой дыни. Стандартизированные диски пенициллина и эритромицина использовались в качестве положительного контроля для S. aureus, в то время как диски гентамицина использовались для E. coli. Немедикаментозные диски, пропитанные дистиллированной водой, использовались в качестве отрицательного контроля. Чашки Петри с бактериями и диски инкубировали при температуре 37 °C. Через 24 часа измеряли четкие зоны ингибирования вокруг дисков. Кроме того, жидкий экстракт горькой дыни был помещен в жидкие культуральные флаконы microKwik, содержащие S. aureus и E. coli. Их инкубировали при 37 °C в течение 24 часов и наблюдали за любым изменением цвета. Результаты: После 24 часов инкубации чашки Петри, содержащие S. aureus с дисками пенициллина и эритромицина, показали четкие зоны ингибирования (в среднем 12,9 мм и 9 мм соответственно). Это было похоже на диски гентамицина для E. coli (в среднем 11 мм). Не было четких зон ингибирования вокруг немедикаментозных дисков или тех, которые были замочены в дистиллированной воде или экстракте горькой дыни (внутренняя, средняя или внешняя кожица). Экстракт горькой дыни не изменил цвет жидкой среды microKwik, содержащей бактерии. Обсуждение/Выводы: Вопреки распространенному мнению, горькая дыня не обладает какими-либо антибиотическими свойствами. Хотя это исследование пришло к отрицательному выводу, этот вывод имеет важное значение в области пищевых технологий, питания и альтернативной/траволечебной медицины.