Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Деградация биологически активных соединений энниатинов A, A1, B, B1 с использованием различных штаммов Bacillus Subtilis

Мека Дж., Ройг М., Феррер Э. и Маньес Дж.

Изучалось биологическое снижение микотоксинов Fusarium ENs шестью штаммами Bacillus subtilis и образование новых продуктов распада ENs, полученных в результате микробной ферментации. Ферментации проводились в жидкой среде триптического соевого бульона в течение 48 ч при 37 °C в аэробных условиях. Экстракция ENs и продуктов распада проводилась с использованием этилацетата, а обнаружение и количественное определение этих биоактивных соединений проводилось с использованием жидкостной хроматографии, сопряженной с масс-спектрометрическим детектором (ЖХ-МС). Все бактерии, проанализированные в этом исследовании, показали значительное снижение ENs во время процессов ферментации, в частности, среднее доказанное снижение составило от 64 до 99%. Также были идентифицированы два продукта распада, связанных с ENs B и B1.