Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Анализ цепочки создания стоимости в молочной промышленности в округе Мета, Восточная Эфиопия

Сосина Безие, Абай Бантихун и Менгиситу Кетема

Для определения карты цепочки создания стоимости молочной продукции, изучения эффективности посредников в цепочке и анализа детерминант решения об участии на рынке молока и уровня молока, продаваемого в исследуемой области, были этими конкретными целями. Первичные данные для этого исследования были собраны с помощью трехэтапной методики выборки. На первом этапе из 55 кебеле одиннадцать кебеле были выбраны целенаправленно на основе производственного потенциала. На втором этапе из этих выбранных кебеле 4 были выбраны случайным образом, а на третьем этапе 121 производитель был случайным образом выбран из списка кебеле производителей молочной продукции. Между тем, были отобраны и опрошены 46 трейдеров с разных рынков и 28 потребителей в городах Дыре-Дава, Харар и Мета. Двухэтапные модели Хекмана были применены для определения детерминант участия на рынке молока и объема поставок молока на рынок. Маржа себестоимости показывает, что кафе получили 6,57 бырр/литр самую высокую долю прибыли, а самая низкая прибыль достается розничным торговцам (1,85 бырр/литр) рядом с производителями (1,86 бырр/литр). Результаты двухэтапной модели отбора Хекмана показывают, что среди 14 объясняющих переменных, предположительно влияющих на решение об участии в молочном рынке, расстояние до ближайшего рынка, несельскохозяйственный доход, доход от урожая, размер земли и возраст домохозяйства были обнаружены как отрицательно, так и значительно влияющими на решение об участии. Дополнительный корм, гибридные молочные коровы, размер скота (TLU) значительно и положительно влияли на стоимость проданного молока. Коэффициент Милла был значимым в уравнении результата, и это указывает на то, что между этими выборочными домохозяйствами производителей молочной продукции имелось смещение селективности, и двухэтапная модель Хекмана была подходящей для собранных данных. Анализ цепочки создания стоимости показал, что основными посредниками в цепочке создания стоимости являются поставщики входных данных, производители, сборщики, сельские оптовики, городские оптовики, розничные торговцы, кафе и потребители. Сторонниками цепочки создания стоимости являются Meta Agricultural Office и Haramaya University. Также установлено, что молоко проходит через несколько посредников с продуктами с добавленной стоимостью (кипяченое молоко и йогурт), прежде чем попасть к конечным пользователям. Поэтому для ускорения развития цепочек добавленной стоимости в молочном секторе в исследуемой области были рекомендованы политики, направленные на увеличение поставок производителями современных ресурсов, количества молочных коров и улучшение производства молочных коров, а также изменение их отношения к производству молочной продукции и участию в молочном рынке.