Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Осветление и повышение стабильности грушевого сока с использованием свободной нанофильтрации
В. Вивекананд, М. Айер и С. Аджлуни
В этом исследовании изучалось возможное применение свободной нанофильтрации (NF) для повышения стабильности и срока годности грушевых соков. Результаты, полученные при свободной нанофильтрации предварительно обработанных сульфитом (SPT) и необработанных сульфитом грушевых соков (SUT), показали схожие закономерности снижения скорости потока и увеличения объемного коэффициента концентрации (VCR) с течением времени. Обработанный сок (свободный пермеат NF) показал значительное (P < 0,05) увеличение светлоты (L*), улучшение от коричневатого оттенка до чистого светло-зеленоватого оттенка (a*) и улучшение общих значений разницы цвета (ΔEab). Кроме того, свободные пермеаты NF из SPT и SUT были намного чище, чем контроль, на что указывает улучшение процента адсорбции на 87–91%. Свободные пермеаты NF по сравнению с контролем показали лишь незначительное увеличение значений поглощения при испытании на стабильность при 80 °C. Такие изменения в характеристиках пермеата указывают на значительное улучшение качества сока. Ретентат из рассыпного НФ показал высокое содержание сахара (17–18°Брикса), был темно-коричневого цвета и содержал больше органических кислот.