Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Характеристика детерминантных гибридов томатов: поиск лучших технологических качеств

Аруп Чаттопадхай, ИВИ Чакраборти и Васим Сиддик

Тридцать один детерминантный гибрид томата, выведенный как государственным, так и частным сектором в Индии за эти годы, был охарактеризован с целью выбора наиболее подходящих гибридов для целей переработки. Производительность каждого гибрида оценивалась с использованием определенных физических и химических показателей. Большинство показателей качества показали значительные различия между гибридами, хотя их значения оставались в типичных диапазонах для переработки томатов. В нашем исследовании два грушевидных гибрида частной селекции (BSS-423; TH-1359) соответствовали всем физико-химическим характеристикам, необходимым для переработки. Однако три круглоплодных гибрида государственной (BCTH-62 и BCTH-4) и частной (Vijay Lakshmi) селекции также показали большие перспективы для требуемой квалификации. Многообещающие гибриды также показали высокий потенциал урожайности (> 60,0 т/га), что является общим критерием приемлемости среди фермеров. Исследование корреляции показывает некоторую значительную положительную связь между полярным диаметром и толщиной перикарпия, экваториальным диаметром и числом гнезд, титруемой кислотностью и содержанием витамина С, а также ликопином и общим содержанием каротиноидов в плодах. Данные, полученные в этом исследовании, имеют одинаковое значение как для производителей, так и для переработчиков томатов в долгосрочной перспективе.