Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Биосенсор на основе бактериальных спор для обнаружения загрязняющих веществ в молоке

Кумар Н., Тхакур Г., Рагху Х.В., Сингх Н., Шарма П.К., Сингх В.К., Хан А., Балхара М., Авинаш, Лавания Р., Коузер С., Техри Н., Гопаул Раджеш и Шивани Арора

Молоко и молочные продукты содержат необходимые питательные вещества для всех возрастных групп. Поэтому обеспечение качества и безопасности молочных продуктов, предлагаемых потребителям, является обязательной целью молочной промышленности. Бактериальные споры, одна из самых выносливых форм жизни, могут использоваться в качестве биосенсорного элемента в системе обнаружения на основе клеток из-за более длительного срока хранения спор. Бактериальные споры при наличии благоприятных условий прорастают в метаболически активные вегетативные клетки. Способность спор осуществлять цикл между состоянием споры и проросшей клеткой способствует их привлекательности в качестве биосенсорных систем. Наличие загрязняющих веществ, таких как антибиотики, афлатоксин и бактерии, влияет на события жизненного цикла бактериальных спор и, следовательно, может использоваться в качестве платформы для обнаружения вышеупомянутых веществ в молоке. В этом обзоре основное внимание уделяется применению бактериальных спор в качестве биосенсорной системы для загрязняющих веществ в молочной системе. Кроме того, мы сосредоточили свое внимание на обсуждении основных концепций структуры спор и их прорастания, а также на примерах систем обнаружения на основе спор, которые были разработаны к настоящему времени для обнаружения потенциальных загрязнителей в молоке в нашей лаборатории.