Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Оценка потерь томатов после сбора урожая (Lycopersicon esculentem mill.) в отдельных районах зоны Сидама, Эфиопия

Зелалем Сисай, Кебеде Абегаз, Абрет Фисеха

Целью исследования является выявление и изучение причин и масштабов потерь томатов после сбора урожая в цепочке создания стоимости трех специально выбранных районов зоны Сидама, расположенных в регионе народностей Южных наций Эфиопии, а также их рыночного назначения. Исследование проводилось путем опроса и выборки 95 производителей, 78 оптовиков/розничных торговцев, 80 потребителей, и анализ потери веса проводился на уровне полей и рынков в качестве тематического исследования. Кроме того, обсуждались 28 ключевых информаторов и целевых групп. Собранные данные были подвергнуты обработке в компьютерных программах SPSS; версия 19, 2013 и системе баз данных Microsoft Excel 2007. Соответственно, результаты показали, что потери составили 24%, 9%, 3% и 6% на уровне производителя, оптовиков, розничных торговцев и потребителей соответственно, а общие потери составили 42% от сбора урожая до потребителя. Значительные потери в размере 50% от общей потери были зарегистрированы в районе Вондогенет (p<0,01), что объясняется отсутствием штабелирования растений в поле вместе с проблемой рынка. Поле, транспортировка и рыночная экспозиция были основными точками потерь томатов; значительные потери наблюдались прямо с поля (p<0,01). Можно сделать вывод, что послеуборочные потери томатов происходят во время каждой практики вышеуказанных участников цепочки. Однако максимальные потери были отмечены на этапе производства продукции. Причинами были плохие методы сбора урожая, упаковочные материалы и отсутствие систем холодильного хранения и транспортировки. Вмешательство эгоцентричных брокеров, неосведомленность, небрежность в отношении потерь и их последствий являются основными факторами.