Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Анализ барьерных и термогравиметрических свойств биополимерных пленок крахмала маниоки с добавлением пчелиного воска

Оливейра ВРЛ, Монтейру МКС, Силва КНО, Лейте РХЛ, Аруча ЭММ и Сантос ФКГ

Биополимерные пленки должны появиться как жизнеспособная технологическая альтернатива для двух различных направлений, чтобы заменить полимеры нефтехимической промышленности и удовлетворить растущий мировой спрос на свежие и полезные продукты питания, поэтому упаковка представляет собой технологические решения для послеуборочной обработки, способные снизить метаболическую активность и сохранить питательные вещества в течение длительного периода хранения. Были получены биополимерные пленки из крахмала маниоки 2%; пчелиный воск (BW) был добавлен в качестве гидрофобного агента в полимерную сеть в различных концентрациях относительно сухой биополимерной основы (0%, 5% и 10%). Контактный угол систем, содержащих пчелиный воск, указал на гидрофобное поведение пленок, что подтверждается анализом проницаемости водяных паров (WVP), когда он показал изменение поведения между пленками с BW и без BW для срока годности во фруктах. Термогравиметрический анализ также показал, что добавление BW вызвало изменения в поведении термического разложения крахмала.