Ферментация может быть процессом, который превращает сахар в кислоты, газы или спирт. Это происходит в дрожжах и бактериях, а также в голодающих по кислороду мышечных клетках, как в случае брожения карбоновой кислоты. Ферментация дополнительно используется при выращивании большинства микроорганизмов на питательной среде, обычно с целью производства определенного химического продукта.
Связанные журналы микробной ферментации
Пищевая и промышленная микробиология, Патология растений и микробиология, Архивы клинической микробиологии, Клиническая микробиология: открытый доступ, Медицинская микробиология и диагностика, Международный журнал пищевой микробиологии, Технология биоресурсов, Пищевая химия, Пищевая микробиология, Журнал функциональных продуктов питания, Журнал промышленных и Инженерная химия.