Технология ферментации

Абстрактный

Производство молочной кислоты из отходов картофельной очистки, кофейной гущи и миндальной скорлупы с использованием неопределенных смешанных культур, выделенных из кофейной слизи из Коатепек, Мексика

Андрес Бретон-Тораль, Серхио Р. Трехо-Эстрада и Армандо Дж. Макдональд

Пищевые отходы считаются неценным материалом, и их объем увеличивается с ростом населения, и эти отходы могут использоваться в качестве сырья для производства полезных биопродуктов. Отходы картофельной очистки (PPW), миндальная скорлупа (AS) и отработанная кофейная гуща (SCG) являются такими отходами и использовались в качестве сырья для производства молочной кислоты (LA) путем ферментации. Два консорциума бактерий, продуцирующих молочную кислоту, были проверены/отобраны на основе питательной среды с глюкозой и арабинозой и каждый из них использовался для последующей ферментации. Пищевые отходы подвергались либо: (i) клейстеризации крахмала, (ii) гидротермальной предварительной обработке, (ii) гидротермальной и целлюлазной предварительной обработке и (iv) гидротермальной и целлюлазной предварительной обработке с буфером CaCO3 перед ферментацией. Консорциумы, отобранные с помощью глюкозы, были лучше, чем консорциумы, отобранные с помощью арабинозы, для получения LA, и поэтому использовались для дальнейших испытаний ферментации с использованием предварительно обработанной биомассы. Лучший выход LA (0,175 г LA г-1 биомассы) был получен из желатинизированного AS, чем из гидротермальной плюс предобработка целлюлазой. Производительность LA была улучшена для гидротермальной плюс предобработанной целлюлазой биомассы путем добавления CaCO3 в качестве буфера, что дало скорость производства LA 0,063 г LA г-1 PPW, 0,045 г LA г-1 AS и 0,049 г LA г-1 SCG.