Технология ферментации

Абстрактный

Высокое и быстрое производство L-молочной кислоты алкалофильными энтерококками путем добавления гидролизата пшеничных отрубей

Кадзуаки Ёсимунэ, Мика Ямамото, Томо Аояги и Исао Юмото

Два штамма алкалофильных молочнокислых бактерий, L-120 и AY103, которые могут производить L-молочную кислоту в больших количествах, были выделены во время испытаний производства L-молочной кислоты в нестерилизованных условиях при pH 9. Штаммы L-120 и AY103 похожи на Enterococcus casseliflavus и Enterococcus faecalis соответственно, как было определено секвенированием гена 16S рРНК. Было обнаружено, что гидролизат пшеничных отрубей (1,5 или 3,0% сухого веса/объема) сильно стимулирует производство молочной кислоты в обоих штаммах. Штамм L-120 производил 149 г L-1 L-молочной кислоты при 35°C при pH 9 из 180 г L-1 глюкозы со скоростью производства 3,9 г L-1 ч-1. Штамм AY103 продуцировал 153 г L-1 L-молочной кислоты из 180 г L-1 глюкозы со скоростью продуцирования 4,2 г L-1 ч-1. Оба штамма продуцировали L-молочную кислоту высокой оптической чистоты (100%). Кроме того, штамм L-120 продуцировал 12% (w/v) L-молочной кислоты из деградировавших несъедобных материалов, т. е. рисовой соломы и отходов соевого творога, в течение 72 ч в нестерилизованных условиях. Полученные результаты показывают, что эти два штамма очень полезны для производства L-молочной кислоты с преимуществами высокой производительности и быстрого производства при сниженных затратах на очистку продукта, сырье и стерилизацию ферментера.