Технология ферментации

Абстрактный

Фермент-модифицированные электроды с трафаретной печатью для определения глюкозы, этанола, лактата и крахмала в ферментационных средах

Каманин С.С., Арляпов В.А., Алферов В.А. и Решетилов А.Н.

Разработаны электроды трафаретной печати, модифицированные глюкозооксидазой, алкооксидазой, лактатоксидазой и γ-амилазой, иммобилизованными в сшитый гель бычьего сывороточного альбумина, для использования в мониторинге процессов ферментации. Определены аналитические и метрологические характеристики биосенсоров на основе разработанных электродов. Приведены исследования образцов ферментационной массы и спиртовых продуктов. Статистический анализ результатов показал, что значения содержания глюкозы, этанола, лактата и крахмала, приготовленные в печи с разработанной многоканальной системой и референтными методами, различаются незначительно.