Технология ферментации

Абстрактный

Влияние ионов двухвалентных металлов на активность глюкоамилазы, выделенной из Aspergillus niger

Оквуэну ПК, Агбо КУ, Эзугву АЛ, Эз СО и Чилака ФК

В этом исследовании изучается производство глюкоамилазы из Aspergillus niger в процессе глубинной ферментации с использованием амилопектина, фракционированного из кукурузного крахмала гвинеи в качестве источника углерода. В этой работе также изучается влияние концентрации нескольких ионов металлов (Ca2+, Zn2+, Co2+, Fe2+, Mn2+ и Pb2+) на активность глюкоамилазы. Было проведено четырнадцатидневное экспериментальное исследование для определения дня с самой высокой активностью глюкоамилазы. Максимальная активность глюкоамилазы наблюдалась на пятый день глубинной ферментации; следовательно, пятый день был массовым. Удельная активность сырого фермента составила 729,45 ед./мг. Сырой фермент был очищен до уровня гель-фильтрации (с использованием сефадекса G-100) путем осаждения сульфатом аммония. Насыщение сульфатом аммония 70% было обнаружено подходящим для осаждения фермента. После осаждения сульфатом аммония и гель-фильтрации удельные активности составили 65,98 ед./мг и 180,52 ед./мг соответственно. Активность глюкоамилазы увеличилась на 2 мМ до 5 мМ Ca2+, Co2+, Fe2+, Mn2+ и Zn2+, но Pb2+ оказал ингибирующее действие на фермент. Константа Михаэлиса, Km и максимальная скорость Vmax фермента были получены из графика Лайнуивера-Берка начальных данных скорости при различных концентрациях субстрата. Они составили 770,75 мг/мл и 2500 мкмоль/мин соответственно при использовании крахмала маниоки в качестве субстрата. Известно, что фермент глюкоамилаза имеет полезные применения в пищевой промышленности и биотехнологии ферментации.