Сурама Ф. Занини, Родриго Долорес, Пина-Перес М. Консуэло, Мария Санс и Антонио Мартинес
Корм для животных становится все более важным компонентом интегрированной пищевой цепи: в 2010 году в мире было произведено около 1000 тонн корма для животных, а в ЕС-27 — 150 тонн. Корм для животных оказывает важное влияние на здоровье человека. Ферма или откормочная площадка являются источником микроорганизмов, попадающих в туши во время убоя и разделки. Похоже, что изменения в рационе и методах управления могут спровоцировать повышенное выделение патогенов. Кроме того, антибиотики используются у животных не только для лечения или профилактики заболеваний, но и для стимуляции роста. В результате использования антибиотиков пища может содержать устойчивые к антибиотикам бактерии и гены устойчивости, имеющие важные последствия для общественного здравоохранения.
Хотя антибиотики запрещены как стимуляторы роста в Европейском союзе и некоторых других странах, это не касается всего Европейского региона ВОЗ. Путешествия и глобализация торговли еще больше увеличивают риск распространения бактерий, устойчивых к антибиотикам.