Стоматология

Абстрактный

Тепловые стимуляции изменяют пороги восприятия и вкуса

Кацуя Канно*, Хамада Томохиро, Кавахара Ичиро, Кон Хидеки, Сатоши Такада, Такаши Оно

Цель: Целью данного исследования было повышение порогов восприятия и вкусовых порогов для четырех основных вкусов (сладкого, соленого, кислого и горького) на спинке языка в сочетании с термической стимуляцией.

Методы: были обследованы 10 здоровых добровольцев. Для определения порога восприятия использовался тест Семмеса-Вайнштейна (SW-тест) с использованием анестезиометра Семмеса-Вайнштейна (North Coast Medical, Inc., Гилрой, Калифорния, США). Для определения порога вкуса использовался порог вкусового ощущения Taste Disk Gustatory. Перед тестами к языкам применялись тепловые стимуляции. Для тестов на холодную стимуляцию испытуемым давали ледяную воду, которой полоскали рот, чтобы поддерживать температуру примерно на уровне 10-13 °C. Аналогичным образом, тепловая стимуляция достигалась путем подачи испытуемым воды, нагретой до 45 °C, и полоскания рта водой, чтобы поддерживать температуру примерно на уровне 37-39 °C.

Результаты: Во время стимуляции охлаждением наблюдалось значительное увеличение познаваемых сил на верхушке языка. Во время стимуляции теплом наблюдалось значительное увеличение познаваемых сил во всех контролируемых областях. Что касается вкусовых ощущений, стимуляция холодом вызывала значительное увеличение порогов вкуса для всех четырех вкусов, в то время как стимуляция теплом также вызывала изменения порогов для четырех вкусовых ощущений.

Выводы: Тепловые стимуляции влияли на пороги восприятия в большей степени, чем это наблюдалось для холодных стимуляций. Однако тепловые стимуляции имели гораздо более сильное влияние на вкус по сравнению с восприятием. Соленые вкусы сильнее реагировали на холодные стимуляции; кислые вкусы сильнее реагировали на тепловые стимуляции.