Шри Лакшми Аджит
Мир сталкивается с многочисленными проблемами в удовлетворении потребностей в питании и диете населения, которое, как ожидается, превысит девять миллиардов человек к 2050 году. В то время как основным фокусом внимания для стран с низким и средним уровнем дохода остается недоедание, включая дефицит микроэлементов, и инфекционные заболевания, проблемы переедания и неинфекционных заболеваний быстро растут в распространенности и оказывают все большее бремя на системы здравоохранения. Чтобы решить эту «двойную ношу» недоедания, нынешние продовольственные системы должны кардинально измениться, чтобы увеличить производство и потребление продуктов, которые, как известно, улучшают здоровье человека, таких как фрукты и овощи, орехи и семена, цельные зерна и морепродукты. Низкое потребление каждого из этих продуктов питания, по сути, играет свою роль в смертности и инвалидности в мире.