Мусса Ахмед, Багдад Хиати, Саад Айсат Нуреддин Джебли, Абдельмалек Меслем и Салима Бача
Образцы меда, полученные Apismellifera, как одноцветковые, так и многоцветковые, из разных источников в Алжире, были исследованы на предмет их антибактериальной способности и синергизма с картофельным крахмалом. Для оценки минимальной ингибирующей концентрации (МИК) и минимальной ингибирующей добавки (МИАК) меда против K. pneumoniae ATCC 27736 использовался метод включения агара. Были определены физико-химические свойства, активность α-амилазы, общее содержание фенолов и флавоноидов шести репрезентативных образцов меда. МИК для шести сортов меда без картофельного крахмала против K. pneumoniae варьировалась от 14% до 24% (об. ⁄ об.). Когда крахмал инкубировали с медом, а затем добавляли в среду, было отмечено падение МИК для каждого сорта, и оно варьировалось от 5,55% до 16,66%. Общее содержание фенолов в образцах меда составляло от 1,50 до 108,21 мг GAE/100 г меда в эквиваленте галловой кислоты, общее содержание флавоноидов варьировалось от 5,41 до 9,94 мг катехина/кг. Среднее значение для диастазы составило 16,55 ± 2,8 (диапазон 7,3–23,5), выраженное в виде числа диастазы по шкале Гете. Не было установлено значимой корреляции между активностью α-амилазы и биоактивными соединениями. Мед: комбинации картофельного крахмала демонстрируют реальный потенциал для будущего использования в качестве лечения инфекций, вызванных K. pneumonia.