Журнал патологии растений и микробиологии

Абстрактный

Распространение, свойства и значение микотоксина цитринина

Дугари Дж. Х.

Цитринин — нефротоксичный микотоксин, вырабатываемый несколькими штаммами грибов, принадлежащих к родам Penicillium, Aspergillus и Monascus. Он загрязняет различные продукты растительного происхождения, в частности, злаки, и обычно встречается вместе с другим нефротоксичным микотоксином, охратоксином А. Считается, что эти два микотоксина участвуют в этиологии эндемической нефропатии. Механизм токсичности цитринина до конца не изучен, особенно неясно, являются ли токсичность и генотоксичность цитринина следствием окислительного стресса или повышенной проницаемости митохондриальных мембран. По сравнению с другими микотоксинами, загрязнение пищевых продуктов и кормов цитринином встречается довольно редко. Однако разумно полагать, что люди подвергаются воздействию цитринина гораздо чаще, чем принято считать, поскольку он вырабатывается теми же плесенями, что и охратоксин А, который является распространенным загрязнителем пищевых продуктов человека во всем мире. Чтобы избежать заражения и дальнейших медицинских и экономических последствий отравления цитринином, необходимы достаточные знания о токсине и правильное хранение продуктов питания.