Индексировано в
- Open J Gate
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Справочник периодических изданий Ульриха
- RefSeek
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Паблоны
- Женевский фонд медицинского образования и исследований
- Евро Паб
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Пищевая ценность двух ферментированных молочных/зерновых продуктов под названием «Греческий траханас» и «Турецкая тархана»: обзор
Айкатерини Георгала
Ферментированные продукты являются важной частью рациона во многих частях мира и известны с древних времен. Традиционные ферментированные зерновые продукты широко используются в рационе людей на Ближнем Востоке, в Азии, Африке и некоторых частях Европы. Технология изготовления этих продуктов, а также тип используемого молока и злаков являются основными факторами, влияющими на их пищевую ценность. Питательные и безопасные преимущества приписываются ферментированным продуктам, которые являются важной частью рациона людей. «Траханас» на Кипре и в Греции и «Тархана» в Турции являются двумя старейшими традиционными ферментированными молочными/зерновыми продуктами и очень питательными продуктами благодаря питательным свойствам пшеницы и молока/йогурта. Эта работа представляет собой обзор пищевой ценности этих продуктов.