Журнал патологии растений и микробиологии

Абстрактный

Влияние ботанического происхождения и физико-химических параметров на противогрибковую активность алжирского меда

Ахмед Мусса, Джебли Нуреддин, Айсат Саад, Меслем Абдельмалек Абдельмалек и Бача Салима

Целью исследования было охарактеризовать физико-химические свойства 6 натуральных медов и оценить противогрибковую активность меда. Образцы меда были собраны в разных местах Алжирской Республики. Профиль пыльцы, цвет, содержание влаги, зольность, электропроводность и pH были параметрами, анализируемыми в каждом образце меда. Противогрибковая активность образцов меда была протестирована при 100% и 50% (вес на объем) концентрации против Candida albicans и Rhodotorula mucilaginosa, а также методом диффузии в агар и спектрофотометрическим анализом. Кетоконазол 2% и нистатин (100 ЕД) использовались в качестве положительного контроля.

Цветочная идентификация медов позволила сгруппировать их как монофлорные и полифлорные меды. Что касается физико-химических параметров, все образцы меда были признаны соответствующими европейскому законодательству (Директива ЕС 2001/110) по всем параметрам. Средние значения, полученные для физико-химических параметров, были следующими: pH 4,1; влажность 15,31%; зола 0,24%, электропроводность 0,39 мс см-1 и свободная кислотность 11,95. Были обнаружены зоны ингибирования для C. albicans (6 из 10 мм) и R. mucilaginosa (6 из 20 мм). Также был определен процент ингибирования (%) для C. albicans (69,76 из 99,85) и R. mucilaginosa (83,03 из 99,77). Противогрибковая активность медов связана с их цветочным происхождением, а физико-химические свойства представляют собой полезный ресурс для создания функциональных продуктов питания.