Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Польза пробиотиков для здоровья человека

Ивонн Фигероа-Гонсалес, Альма Крус-Герреро и Гильермо Кихано

В настоящее время общепризнанно, что существует тесная связь между диетой и здоровьем. Концепция использования пробиотических микроорганизмов для профилактики и лечения различных заболеваний человека используется уже более 100 лет. В последнее время наблюдается рост исследований пробиотиков, что привело к значительному прогрессу в нашем понимании этих микроорганизмов. Важность пробиотиков имеет смысл, поскольку они имеют как применение в разработке промышленных продуктов, так и полезный эффект для здоровья человека. В связи с этим пробиотические микроорганизмы широко добавляются в йогурты и другие ферментированные молочные продукты, которые являются ведущими продуктами функциональных продуктов, составляющими около 65% мирового рынка функциональных продуктов питания. Механизм действия пробиотических микроорганизмов, вероятно, является многофакторным и, по-видимому, специфичным для каждого штамма. Изменяя кишечную микробиоту, пробиотики напрямую или косвенно влияют на состояние здоровья, предоставляя конечные продукты анаэробной ферментации, такие как витамины, короткоцепочечные кислоты и бактериоцины, обеспечивающие защиту от кишечных микроорганизмов. Аналогично, пробиотик влияет на местные и системные иммунные реакции, улучшает симптомы непереносимости лактозы, также стимулирует выведение токсинов и имеет другие полезные эффекты, которые не опосредованы кишечной микробиотой. В этой работе рассматриваются и обсуждаются преимущества, предоставляемые здоровью человека пробиотическими микроорганизмами, а также потенциально используемые механизмы.