Биология и медицина

Абстрактный

Благотворное влияние кофе на питание человека

Мессина Дж, Занелла К, Монда В, Дато А, Ликкардо Д, Де Блазио С, Валенцано А, Москателли Ф, Мессина А, Чибелли Дж и Марчеллино Монда

Кофе представляет собой сложную комбинацию химических веществ, таких как фенольная хлорогеновая кислота, дитерпены и кофеин, который является природным алкалоидом, который содержится в кофе в больших количествах, чем в других диетических продуктах. Кофе также состоит из многих других компонентов, таких как калий, ниацин, магний и антиоксидантные вещества, такие как токоферолы, которые могут играть роль в его биологической активности. Кофе — это напиток, который может иметь различную концентрацию кофеина в зависимости от методологии приготовления напитка и типа кофе. Годовое количество кофе, потребляемое на человека, составляет около 4 кг в США и около 3 кг в Великобритании. За последние несколько лет несколько исследований указали на то, что потребление кофе может принести пользу здоровью, влияя на многие биологические системы; например, было показано, что люди, которые регулярно пьют кофе, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа, рака толстой кишки, цирроза печени и желчных камней. Поскольку польза кофе для здоровья, по-видимому, превышает его негативное воздействие, кофе можно считать функциональной пищей.